# Quittengelee 2026

- Link: https://ewert-privat.com/rezepte/quittengelee-2026/
- Published: 2026-10-23T17:50:13+02:00
- Author: Carsten Ewert

Diesmal haben Martina und ich die Quitten mal anders verarbeitet.

Die Vorbereitung

lief eigentlich wie immer. Die erntefrischen Quitten wurden erstmal gebadet, damit
der restliche Fels abgeht und die an den Quitten vorhandenen Tiere schwimmen lernen
und nicht im Gelee landen:

Nachdem die Quitten gewaschen waren, haben wir sie mit der Reibe der Küchenmaschine
fern gerieben (so in der Art von Reibekuchen). Das ging unerwartet gut.
Die feingeriebene
Quitte habe ich durch den Entsafter gejagt und den Saft aufgefangen, denn wir wollen
ja nur Gelee ohne Fruchtfleisch ..

![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/04/Quitte_am_Baum.jpg?utm_source
=de.wikipedia.org&utm_campaign=index&utm_content=original)

![](https://suedflora.de/wpflora/wp-content/uploads/2021/08/baumwollquitte-quittenbaum-
kaufen.jpg)

| Menge | Zutaten | Bemerkung | 
| 10 kg | reife Quitte | Reife Quitten erkennst du daran, dass der pelzige Flaum sich mit dem Finger leicht abwischen lässt. 
Beim Obstladen deines Vertrauens sind die Früchte schon gewaschen |

Wir haben aus den Quitten rund 4,5 l reinen Saft bekommen. Den Trester haben wir
entsorgt. Da wir kurz vor dem Urlaub standen haben wir den Saft eingefroren (vorher
noch nie probiert) .

Heute war es soweit. Das Quittengelee wurde produziert.

| Menge | Zutaten | Bemerkung | 
| 4,5 l | reiner Quittensaft | siehe oben | 
| 3,5 Pkg. | Gelierzucker 3:1 | Wir nehmen gerne den 3:1 um weniger Zucker zu uns zu nehmen.
Bei 2:1 bitte die Mengen anpassen | 
| 1 Stk | Vanilienschote | Muss nicht sein … Geschmacksache |

Die Zubereitung ist echt einfach. Den Quittensaft mit dem Gelierzucker vermengen
und aufkochen lassen. Sollte sich, wie fast immer, beim aufkochen auf dem Gelee 
Schaum bilden, kannst du diesen gerne mit einer Schaumkelle entfernen und vernichten.

Der Saft sollte nun ca. 5 Minuten gut kochen. Vorsicht, je nach Topfgröße könnte
das ganze auch überkochen und dann gibt es eine klebrige Sauerei.

Zum Schluß muß das Gelee nur noch in vorbereitete saubere Gläser umgefüllt werden
und abkühlen. Während des abkühlen sollten die Gläser mindestens 1 mal auf dem Kopf
gestanden haben, damit sich alles gut verteilt.

Abkühlen lassen und genießen.

Wir wünschen Euch guten Appetit